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空心菜的做法,怎样炒空心菜不容易变黑

发布时间:2019-08-27 17:47:12   来源:星辰健康网   作者: 虾酱空心菜  
导语: 本文是由陕西省商洛市的网友投稿,经过编辑发布关于"空心菜的做法,怎样炒空心菜不容易变黑"的内容介绍

空心菜含有优质蛋白质、维他命A、维他命C、蛋白主要营养元素。我觉得很多人都喜欢,可是许多人疑虑,空心菜下锅不久就发黑了,蔬菜加多了油也给人一种腻味,自来水煮的方法也试着过,可是黑的迅速了,为何餐馆里大厨师炒成的空心菜又脆又嫩,看上去就很有胃口呢?

很多人都感觉是否自身炒空心菜的那时候,采用了炒锅才造成自身的菜会发黑,也有人猜疑自身的锅是否沒有刷整洁。我觉得发黑的缘故,由于空心菜带有比较丰富的钙原素,在碰到气体,盐的那时候,就非常容易被空气氧化,产生放热反应,因此非常容易发黑。

假如你要将空心菜炒得像大厨师那般色香味俱全好、口味佳、美味可口。最至关重要的一歩是要绰水,跟花菜的做法同样,实际具体步骤给出:

空心菜的做法,怎样炒空心菜不容易变黑

【食材】

空心菜400g、大蒜20g、葱姜各10g、花椒5g、盐3g、生抽5g、淀粉5g、食用油适量,白醋少许

【做法】

1、空心菜摘掉老根和发黄的叶子,用清水淘洗干净。空心菜的茎用指甲能轻易掐断说明很嫩,口感很脆,如果是掐不断的空心菜茎,说明已经老了,这部分茎纤维组织比较多,嚼不烂,应该去除。

2、找一个宽口容器,加入适量清水,放入少许白醋,搅拌均匀,把空心菜放入白醋水中浸泡5分钟,捞出控干水分,切成段,备用。

3、大蒜剁成蒜米,葱姜切成末,备用。炒空心菜用葱姜蒜炝锅是非常讨巧的一种做法,很出味。

4、炒锅中加入适量食用油,油量要比平时炒菜至少多出0.5倍,热锅凉油放入花椒,煸炒出香味,然后把花椒捞出弃用,接着把油烧热,爆香葱姜蒜。

5、放入空心菜,大火快速翻炒半分钟,接着放入盐、生抽,翻炒均匀,最后淋入少许水淀粉,翻炒均匀,即可出锅。

6、装盘时,不要整盘空心菜堆在一起,应该再盘中心留个孔,使空心菜快速降温,防止高温使空心菜二次成熟,颜色发黑。

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网友评价

来自陕西省商洛市的热心网友评价:

见识了!

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来自海南省三亚市的热心网友评价:

说的好

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来自江苏省东台市的热心网友评价:

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来自福建省厦门市的热心网友评价:

顶一下!!!

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来自青海省德令哈市的热心网友评价:

棒棒哒

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