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原创这几个硬菜吃起来真带劲,还能提高免疫力,快来看看

发布时间:2020-02-21 07:57:40   来源:星辰健康网   作者: 江苏省通州市  
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原标题:这几个硬菜吃起来真带劲,还能提高免疫力,快来看看

这几个硬菜吃起来真带劲,还能提高免疫力,快来看看

文/熊苗营养师

在家呆着,一家人三餐吃什么,是做饭的那个人最重要的工作。我每天晚上就想好第二天的三餐食谱,与家人商量好,一致表决通过,第二天就行动。

今天我想给大家介绍几个肉菜,吃起来好香啊,真过瘾,开胃,顿时感觉在家生活是多么美好的一件事情。

1.酱汁肉

做酱汁肉的方法:准备一斤五花肉切成方块,将肉皮与肉皮相对用线绳捆好,入凉水锅。

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水量没过肉,旺火烧开,撇去浮沫,放入红曲粉约6克、盐4克、糖15克。

开文火长时间炖制(1.5小时),中间不能加水,尽量少开锅盖。

待肉炖好后,将肉移出,锅内汤汁加冰糖收浓,浇在肉上。

酱汁肉的特点:色泽红艳,肥肉不腻,瘦肉不柴,入口即化。老少皆宜。

2.咖喱牛肉

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做法:1斤牛肉切成小块、土豆切滚刀块,锅内放油将土豆块炸至金黄,牛肉控干水分,用淀粉浆好,将肉放入油锅炒至变色,将调好的咖喱、番茄酱15克、白糖6克、盐及炸好的土豆块一并入锅,放入热水没过肉,盖上锅盖小火炖两小时。

咖喱味道很开胃,对于食欲不振、厌食不爱吃饭的孩子们、老人们特别推荐。

3.炒牛肉

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牛肉最佳做法:这样做牛肉,嫩 香 吃了还想吃。

首先,牛肉要横切,炒前要上浆。牛肉丝在上浆时,先加些小苏打粉(一般250克牛肉丝,要放2.5克小苏打粉)拌匀腌渍10分钟左右;然后分多次加水(一共加65克左右),反复拌匀,让水充分渗透到牛肉丝内;再上浆,入温油中滑炒;再煸炒。

成菜后牛肉丝十分滑嫩可口,因为牛肉的老嫩与肉质中结缔组织含量、蛋白质持水量有关。对结缔组织比较多的牛肉,增加肌肉中蛋白质持水量,能够相对提高肉质的嫩度。

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嫩的原理:

牛肉经过小苏打腌渍后,肌肉即处于碱性状态,肌肉中蛋白质在碱性环境中,蛋白质中电荷排斥力增大,使原有特定的蛋白质空间结构松弛,因而有更多的水与蛋白质的氢键结合,增加了蛋白质与水的结合能力。

牛肉用小苏打粉腌渍后,使其在烹调前吸收水分,在烹调后保持水分,成品鲜嫩。

疫情在外,暖在家里 此文适合每天看看

熊苗营养师祝福您每天吃的开心,迎接春暖花开的时刻。

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