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原创一勺猪油,等于一勺良药?饭菜加点猪油,只有这唯一的好处

发布时间:2020-03-18 05:52:58   来源:星辰健康网   作者: 浙江省乐清市  
导语: 本文是由广东省茂名市的网友投稿,经过伪死人头蟑螂编辑发布关于"原创一勺猪油,等于一勺良药?饭菜加点猪油,只有这唯一的好处"的内容介绍

原标题:一勺猪油,等于一勺良药?饭菜加点猪油,只有这唯一的好处

原创一勺猪油,等于一勺良药?饭菜加点猪油,只有这唯一的好处

试想一下,一碗简单的猪油拌饭,那可是多少人童年的回味。

对于80 90年代的国人而言,厨房这个小玩意,是必不可少的家庭美味。

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眼熟吗?你家是否也有这么一个搪瓷盆?

黄色蓝边,花开富贵的图案,外加掉漆,而且是用来装猪油的?

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无论是米饭、面条,还是馄饨、青菜......只要加一小勺,就能产生神奇的魔法。

不过小康医生认为,这可能是猪油唯一的好处......

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猪油有多香?

小时候看到搪瓷盆里雪白晶莹的猪油,就会凑上去闻一闻,浓香的味道让人流连忘返。

每次吃饭都忍不住挖一勺,和白米饭拌一起,淋点酱油,就这样也可以吃三碗。

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每次熬猪油的猪油渣用来炒菜、捏饺子放两勺猪油,那个“香”简直了。

总之,猪油是一种化腐朽为神奇的食物。

可是,要说猪油的好处,也就是这个“香”,“香”并不代表它健康。

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猪油真的不能多吃

随着人们食物种类增多,大家越来越追求“健康饮食”,这时候,猪油名正言顺的被列为“不健康油”中,开始遭受人们的摒弃。

猪油含有高达40%的饱和脂肪,所以冷却后会呈现出雪白色的膏状油脂

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因为饱和脂肪足够多,才能把油、淀粉、维生素很好的融合在一起,所以用猪油做出来的很多美食,例如老婆饼、油糕等点心都酥脆到掉渣,润滑到入口化。

医学普遍认为,如果摄入饱和脂肪过多,会降低人体低密度脂蛋白水平升高,增加心血管疾病的风险。

而根据《中国居民膳食指南》中的建议,饱和脂肪摄入量不能超过每日总热量的 10%。

试想一下,普通成年女性大约需要1800千卡的热量,这就意味着饱和脂肪摄入需要控制在20克以内,若全部转化为猪油,那就是50克

这样看上去,是不是有些充沛呢?

但问题是,饱和脂肪可不是只有猪油才有,像咱们每日所吃的肉、蛋、奶、坚果、饼干、糕点等,还有食用油,也都含有饱和脂肪。

实际上,每天吃的饮食里,再加上猪油登场,那远远超标了。

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植物油吃不对也有危害

面对饱和脂肪的危害性,不少营养学文章都大肆宣传“少吃猪油,多吃植物油”。

植物油含有的饱和脂肪比猪油少的多,多为不饱和脂肪。

医学上认为,不饱和脂肪具有调节人体血脂,清理血栓,预防心脑血管疾病的作用。

所以,按道理多吃植物油应该更利于健康。

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但植物油的健康主要依赖于其结构,其含的不饱和键如果在高温下会被氧化,摄入氧化脂肪对人体更不利。

基于中国人炒菜的常态,通常都是大火高温翻炒,另外烧烤、油炸、油煎这种烹饪方式就更不用说了,更是高温。

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而高温烹饪导致的油烟会引发长期咳嗽,油烟中的有害物质还会提高患癌的风险。

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为了避免植物油带来的危害,我们应该控制烹饪的温度,最好多以蒸煮为主,少用油炸方式。

当然,猪油不是一无是处,植物油也不是百利无害。

想健康,食用植物油、猪油都应该控制在科学的剂量内,再好东西也不能贪多。

而眼下,心血管疾病成为人类第一大杀手的时代,我们更应该调整自己的饮食结构,适当运动,不能因为享受当下而忽视未来健康。

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参考文献:

【1】Effects of replacing pork fat with grape seed oil and gelatine/alginate for meat emulsions[J]. Tae-Kyung Kim,Hae-In Yong,Samooel Jung,Young-Boong Kim,Yun-Sang Choi. Meat Science.

【2】中国居民膳食指南2019,中国营养学会受卫生部

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