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“一上饭桌,就和上谈判桌一样!”你家孩子也这样吗?专家说,孩子早餐吃得好不好,除了吃什么,还跟这两件事情有关!

发布时间:2020-05-20 06:42:36   来源:星辰健康网   作者: 广东省汕尾市  
导语: 本文是由新疆维吾尔自治区阿克苏市的网友投稿,经过爱新觉罗·恒皓编辑发布关于"“一上饭桌,就和上谈判桌一样!”你家孩子也这样吗?专家说,孩子早餐吃得好不好,除了吃什么,还跟这两件事情有关!"的内容介绍

原标题:“一上饭桌,就和上谈判桌一样!”你家孩子也这样吗?专家说,孩子早餐吃得好不好,除了吃什么,还跟这两件事情有关!

中国学生营养日特别报道

“一上饭桌,就和上谈判桌一样。”“清早眼睛睁开,胃口就超级好,狼吞虎咽,就看着肉一斤斤长。”胃口不好,着急;胃口太好,也着急,关于早餐,家家都有本难念的经。

“孩子,早餐吃好了吗?”上周四,本报启动了中国学生营养日特别报道,并通过微信公众号“杭州日报学点点”完成了1500份有效调查问卷,结果显示:吃早餐15分钟占比达到44%;44.6%的孩子在催促声中进食;鸡蛋、牛奶、面包占据了孩子一周早餐必吃榜的前三;淀粉类食物、清淡类、汤水类食物更受孩子的欢迎。

一顿好的、有营养的早餐,应涵盖哪些元素?在采访中,多位专家表示要做到:愉快心情、均衡饮食,早餐因人而异,好好吃。

“一上饭桌,就和上谈判桌一样!”你家孩子也这样吗?专家说,孩子早餐吃得好不好,除了吃什么,还跟这两件事情有关!

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一周七天早餐食谱别重样

“孩子经过一夜睡眠,体内供应大脑能量的葡萄糖贮备几乎消耗大半,早餐就像‘雪中送炭’,能及时为大脑细胞提供能源。”市疾控中心健康危害因素监测所所长、营养师朱冰说。

“我们不能像做实验一样养育孩子。作为家长,应该为孩子准备好营养丰富的早餐,蛋白质、维生素含量要足,食物的种类要多样化,做到膳食均衡,不能一周都吃同样的食物。”朱冰平时特别重视孩子的早餐,他家的早餐食谱花样很多,一周几乎都不重样,有自己包的小馄饨、汤圆,有香干肉丝青菜面,也有煎蛋三明治和牛奶麦片等西餐。

“一上饭桌,就和上谈判桌一样!”你家孩子也这样吗?专家说,孩子早餐吃得好不好,除了吃什么,还跟这两件事情有关!

“一份早餐尽可能要有谷薯类主食、肉蛋类动物性食品、奶豆类、新鲜蔬菜水果这四大类,且在不同几天里做到完整和种类多样。”朱冰说,牛奶可以补充蛋白质、钙、维生素等,建议每天饮用300克以上,青少年每天500克更好。有冷藏条件的家庭推荐喝鲜牛奶,为携带方便的选纯牛奶,乳糖不耐受的孩子可以喝酸奶代替

“水果尽量选用新鲜水果。早餐加工方式上多用蒸、煮、炖,少用油煎。主食中注意全谷物的摄入,其中B族维生素、矿物质、膳食纤维较多,另外坚果也不能少。”

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优质蛋白质、深色蔬菜还需加量

根据近几年的学生健康状况综合监测结果来看,杭州市中小学生的营养与健康状况并不乐观,超重、肥胖、营养不良等问题同时存在,需要高度关注。朱冰表示,其中早餐结构是否优化,孩子是否吃饱吃好,是一项重要的影响因素。

浙大儿院儿童保健科副主任医师朱冰泉深有感触:“超长寒假结束后,来门诊就诊的孩子很多,有的三个月就胖了七八斤,家长担心孩子提前发育,都很焦急。”

“现在孩子营养问题呈现两个极端:一面是挑食,不爱吃鱼肉蔬菜,喜欢零食,营养不全面,生长发育比同龄孩子慢;另一面是食欲旺盛,孩子特别喜欢饮料、油炸食物等,能量摄入过高,发展为肥胖。”朱冰泉说,从浙大儿院健康管理中心去年的体检数据来看,12至18周岁孩子主要存在维生素D缺乏、高尿酸、高血脂、消瘦、肥胖等问题。

“一上饭桌,就和上谈判桌一样!”你家孩子也这样吗?专家说,孩子早餐吃得好不好,除了吃什么,还跟这两件事情有关!

朱冰泉建议:“早餐要增加食物种类,最好有三种或以上食物:主食、奶、鸡蛋、蔬菜或水果,这是比较常规的营养搭配。

去年,市疾控中心在杭州四五所小学内开展了学生营养状况调查,其中一项是早餐的种类。结果显示大部分小学生都能做到每天吃早餐,但早餐品种相对单一,早餐成分还不够优化,尤其是奶类、鸡蛋、肉类等优质蛋白质摄入较少。

“孩子的早餐最好多增加一些蛋白质,如水产、肉类,还应该喝牛奶,吃鸡蛋。如果口味偏中式,可吃些馄饨、水饺等含有肉类的早餐,保证蛋白质和碳水化合物的摄入。”朱冰提醒,蔬菜也要深浅搭配,深色蔬菜维生素种类含量丰富,应占到一半以上,比如烧大白菜,最好也搭配紫甘蓝等。

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喝粥得选几个好搭档

调查显示,汤水类食物较受孩子欢迎。在后期的早餐征集中,粥出现的频次也很高,早餐喝粥行不行?应该怎么喝?

杭州市儿童医院儿童保健科副主任黄红宇认为,“白粥”的营养构成很单一,蛋白质、膳食纤维、维生素等其他营养成分,含量都非常低。一个鸡蛋加一杯200毫升的牛奶,相当于摄入了13克优质蛋白质和200多毫克的钙,比白粥营养多。所以,传统早餐中,仅食用“白粥”或“白粥+咸菜”确实是不够营养的。

“早餐的营养素占人体一天所需的20%到30%,如果没有达到这个值,那么午餐和晚餐摄入就要相应增加。”朱冰很少喝白粥。

朱冰泉从能量密度分析:“因为粥的能量密度很低,饭是稠粥能量密度的两倍左右,是稀粥的三倍左右。能量密度高,相同胃容量下,食物提供的能量更高,更容易满足孩子生长发育的能量需求。大家可能都有感觉,早上光吃稀饭饿得特别快,就是这个道理。孩子们要面临一早上高强度的学习,一定要保证能量供给,才能打起精神,提高效率。”

粥应该怎么喝?朱冰建议,可适当加一些杂粮进去。“平时我们家早上也会煮芸豆杂粮粥或莲子银耳汤,配上鸡蛋、牛奶一起吃。

黄红宇认为,喝粥可以搭配馒头片、肉包子,或葱煎馒头。胃口小的孩子,可以来点馒头片裹上鸡蛋稍微煎一下,这样既有了碳水化合物,又有了蛋白质;也可以尝试在粥中添加一些鸡肉、虾肉、蔬菜。

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别让孩子在催促声中吃早餐

朱冰的孩子每天早上6点多起床,7点多吃早餐,就餐时间半小时左右。“许多孩子早上胃口不好,可能与没有充足的就餐时间有关。我们要创造早餐氛围,培养孩子吃早餐的习惯,不提倡催着孩子几分钟就吃完早餐。”朱冰说。

对孩子来说,保证进食时的心情愉快,比营养到位更加重要。“有个5岁多的男孩子,个子很小,身高中下,到我门诊看,家长说他胃口不好,吃什么都不香。一聊才知道,孩子读了八门兴趣班。其实,吃不下与小孩压力太大,睡眠不足有关。不要以为孩子什么都不懂。如果孩子早上恶心,没有胃口,除了排除消化内科的疾病外,家长更需要关注孩子的情绪释压。”黄红宇说。

“一上饭桌,就和上谈判桌一样!”你家孩子也这样吗?专家说,孩子早餐吃得好不好,除了吃什么,还跟这两件事情有关!

杭七院青少年心理专家王奕權主任医师平时接诊的孩子不少,在他看来,现在的孩子学业压力大,睡眠整体时间偏少,睡眠不足首先会影响胃口。

“睡得早、睡得好,第二天自然神采奕奕,早餐进食情况也会好。如果起床后比较疲劳,有压力,早餐自然吃不了多少。”每天早上,王奕權都会早一点叫醒孩子,让孩子玩一会儿,待睡眠彻底清醒后再吃饭,这也是唤醒胃口的方式。

他建议,孩子从起床到吃早餐要有时间间隔,就餐时间最好留出半小时,就餐地点应该在家里,种类和口味尽可能丰富。孩子吃饭时,家长在心理上起到积极协调的作用,不要在一旁催促或让孩子学习。“吃早餐时干扰太多,孩子容易分神,饮食的信息量减少,孩子的感受变差,自然食之无味。”

还有一些家长为了让孩子多睡一会儿,宁愿让孩子晚起,早餐在路上解决。王奕權不太认同:“前一天晚睡,第二天晚起,对孩子的睡眠习惯、饮食都会造成连锁影响,付出的健康代价太大,最终得不偿失。”

您的家庭早餐 专家来点评

上周四启动“学生营养日”早餐调查征集后,不少孩爸孩妈给“杭州日报学点点”微信后台发来自家的早餐图,让专家给点评点评。记者选取了最具代表性的四组早餐,邀请市疾控中心健康危害因素监测所所长、营养师朱冰,市儿童医院儿童保健科副主任黄红宇做点评。

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“一上饭桌,就和上谈判桌一样!”你家孩子也这样吗?专家说,孩子早餐吃得好不好,除了吃什么,还跟这两件事情有关!

张女士家的早餐桌,每天都不重样。“儿子已经上小学高年级了,胃口很好,我做的早餐每样都吃。原先,孩子的口味偏油腻,最近半年开始克制饮食了。”

双职工家庭如何快速做早餐,张女士自有一套制定菜谱的方法:看一看前一天晚上家里有哪些剩菜。“如果多了青菜,就在第二天下面条或年糕吃,也可以做菜泡饭。要是多了红烧肉或牛肉,就加点面煮一煮。”

作为宁波人,除了面食,张女士一家还喜欢吃糯米,早餐少不了年糕、汤圆、麻糍的。“如有其他特别想吃的菜,我也会提前准备。保证每天的早餐桌有水果、牛奶、蛋白质。”

朱冰:张女士的早餐亮点是芝士大虾,选用了水产品。整体来看,早餐种类比较丰富不重样,为张女士的用心点赞。但这一餐总体感觉用油偏多,红烧肉面条、芝士大虾、酥皮月饼脂肪含量较高,建议分几天交替食用。主食建议增加些薯类杂粮或是全谷物类,糯米制品等甜食只能偶尔调剂一下。建议把酥皮月饼和蔬菜包的数量互换,在红烧肉面条里加些绿叶蔬菜。另外再增加奶制品和动物性食物如鸡蛋等,为一上午的学习、工作提供全面的营养素。

黄红宇:张女士为家人准备的早餐可谓丰富多彩,无可挑剔。文中提到有时会用前一天的剩菜做菜泡饭等,这个最好避免。蔬菜中的许多维生素,在加热中会被破坏,多次加热的蔬菜也比较难吃。

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“一上饭桌,就和上谈判桌一样!”你家孩子也这样吗?专家说,孩子早餐吃得好不好,除了吃什么,还跟这两件事情有关!

蒸地瓜、清明果子、矮人松糕、水煮鸡蛋、山竹、坚果、牛奶、燕窝……从苏女士发来的五张早餐图来看,水果、牛奶、坚果每日必不可少,有时,她还会为孩子做些火腿鸡蛋三明治、披萨等西餐。“孩子不喜欢吃甜食,偏爱香肠等加工食品,家里的早餐菜单经常重复,但不会连着好几天吃同一款。”

三年级的儿子胃口不错,但一顿饭需要20分钟才能吃完。“为了留足进餐时间,我每天6点半叫孩子起床,先让他洗刷、早读,7点开饭。吃完慢悠悠去学校,不用催,这样对他的身体也好。”

朱冰:这一顿早餐的优点是食物种类比较丰富:有红薯,做到了粗细搭配;有牛奶和鸡蛋,优质蛋白质有保证;每天有水果和坚果,所以从营养质量上看还是不错的。但主食占比高了些,且青团和矮人松糕的能量较高,建议减少主食的量,适当增加奶制品和蔬菜的量。早餐进食以15至20分钟为宜,太快太慢都不好,这位家长给孩子留足进餐时间,且孩子起床和吃饭时间间隔半小时,这点值得表扬。

黄红宇:苏女士的早餐非常不错,而且她根据儿子的喜好和个性,准备孩子爱吃的,而且让他在比较宽松愉快的环境下就餐,这是非常值得推崇。需要指出的是图片中“燕窝”,对孩子来说,诸如燕窝、海参之类的滋补品,尽量避免,因为有可能导致早熟。

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“一上饭桌,就和上谈判桌一样!”你家孩子也这样吗?专家说,孩子早餐吃得好不好,除了吃什么,还跟这两件事情有关!

杜女士一口气发来了女儿小张的9张早餐图,我们看到基本每顿早餐都有主食、汤类,而且很多时候,还不止一款主食。

“如果早上时间多,我还会准备些水果或者蔬菜,主食多款是为了让她可以选一个最喜欢吃的,那总会吃得多一些。而且主食在超市选择也多,准备也方便,一锅蒸即可,15分钟搞定。”

“通常在睡前,我会问下女儿,早餐想吃啥,我照着准备即可。但如果前一天睡得少,没有睡醒,那这天的早餐胃口肯定不太好。女儿比较喜欢中式口味的早餐,所以咸豆浆、鸡蛋饼、小笼包、葱油拌面在家里上桌的频次很高。”

朱冰:妈妈在米线中加了腐竹、香菇、肉、胡萝卜,食物种类比较丰富,还比较省时,但缺少了奶制品。考虑到一碗米线,再让孩子喝一杯牛奶,汁水多了些,因此可以加一杯酸奶,使营养更充足。此外,从食品安全的角度建议,鸡蛋最好双面煎。根据妈妈的描述,家里常吃中式早餐,蔬菜较少,奶制品不足,希望以后能特意增加一点。

黄红宇:看到杜女士的菜谱和介绍,我感觉孩子们真的蛮幸福,家长都在用心地养育。当然,葱油拌面之类,一定是需要再加鸡蛋、牛奶或牛肉等富含蛋白质的食物作为早餐,更加营养丰富些。

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“一上饭桌,就和上谈判桌一样!”你家孩子也这样吗?专家说,孩子早餐吃得好不好,除了吃什么,还跟这两件事情有关!

这段时间,施先生每天早上陪着五年级的女儿吃早餐时,都会悄悄拍下女儿的早餐图。“以前孩子住校,早餐想照顾还照顾不到,这段时间不住校,在家正好给她好好补补,女儿个头较小,一日之计在于晨,早餐更要好好对待。”

父爱如山,这是一桌子沉甸甸的爱。水果、主食、坚果、牛奶、蔬菜、鸡蛋,一个不缺。但最让施先生烦恼的是——“每次上饭桌,都和上谈判桌一样。吃半个馒头、几口牛奶,就说饱了,我只能全部回收。”

朱冰:这一顿早餐包含了主食、动物性食物、蔬菜水果、坚果,营养质量较好,但食物数量稍有些多。主食似乎是甜食,太甜的食物会影响食欲。建议家长晚餐不要让孩子吃得太晚、太饱、太油,早晨让孩子早起活动一下,有助于恢复食欲。从心理上讲,5只盘碗摆在面前,会让人有心理压力,感觉食物太多了。建议施先生可以采用中西式混搭、食物混搭来制作早餐,比如做生菜煎蛋三明治和胡萝卜青豆蛋炒饭、蔬菜鸡蛋面等,保证食物种类丰富。

黄红宇:看着施先生的烦恼,我建议家长抽空带孩子来专科医院,做一个全面的生长发育的评估。很显然五年级的女儿正值青春发育期,充足的营养和睡眠,对孩子一整天甚至一辈子的学习、工作、生活状态来说,都是非常重要的。

记者 柯静 柴悦颖/文 王璟/制图

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