南瓜吐司做法

“南瓜吐司又来了，南瓜一直都是我喜欢的果蔬，喜欢它的甜味，喜欢它艳丽的色彩，尤其是做面食那金灿灿的颜色太赞了，颜值高，给人一种甜美的喜感”

食材明细

主料

金像高粉

290克

全脂奶粉

25克

糖

30克

酵母

4克

冰南瓜泥

100克

冰水

20克（先预留，视面团情况添加）

冰鸡蛋

一个（50克）

冰淡奶油

40克

冰炼乳

30克

盐

3克

辅料

黄油

25克（软化好）

甜味

口味

烤

工艺

数小时

耗时

高级

难度

南瓜吐司的做法步骤

1

南瓜去皮和籽，切成片

2

放入蒸锅蒸熟（蒸20分钟）

3

蒸熟的南瓜倒成泥

4

除黄油以外，所有的材料放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面（先粉后液体的顺序放入）

5

面包机选择“和面”程序，打开盖子揉面，时间设置了15分钟

6

时间结束后，加入软化好的黄油

7

面包机再次选择“和面”程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团，此步骤再重复两遍，整个揉面程序加上放黄油之前的那一次是4次（视面团情况是否能出手套膜决定揉面的次数）

8

程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的薄手套膜即可

9

不用发酵，直接把面团分成3等分，分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟

10

静置完成后，取出一个面团，擀成长舌状

11

翻面后，整理形状，从上往下卷起，盖保鲜膜室温再次静置15分钟

12

静置完成后，取出面团，擀成长舌状，尽量擀长

13

翻面后整理形状，使宽度尽量保持一致，从一头头往另一头卷起，末端尽量擀薄

14

紧密卷起，圈数尽量的多

15

把面包胚同向码入450克的吐司模具中

16

放入不开的烤箱内，烤箱内同时放一碗100度开水，帮助进行发酵，（温度保持35度，湿度85%），发酵时间40-60分钟，40分钟后自己随时观察面团发酵情况，面团发酵至七分满即可（这次的材料比普通的450克吐司要多，所以在发酵时不能发酵至8分满）

17

发酵好的面团，盖上吐司盒盖子

18

烤箱预热好，吐司盒（面包生胚）放入烤箱内下层，上下火180度，烤45分钟

19

出炉了，开盖震出热汽

20

倒扣在网架上晾凉

21

成品图

22

成品图

23

绵密拉丝，浓浓的南瓜香

24

25