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夏天天热没胃口,试试这道菜,一切一拌,无油烟吃着特清爽

发布时间:2020-07-07 13:53:48   来源:星辰健康网   作者: qq  
导语: 本文是由河南省郑州市的网友投稿,经过编辑发布关于"夏天天热没胃口,试试这道菜,一切一拌,无油烟吃着特清爽"的内容介绍

夏天天热没胃口,试试这道菜,一切一拌,无油烟吃着特清爽。

天热的时候如果还总是吃炒菜、汤面等,相信家人也会感觉很不舒服,所以我每年到了这个时候,便换着花样做凉菜给家人吃。凉皮便是我时常会做的一种,事先做好许多的凉皮,将其放入冰箱冷冻保存,随取随吃,一切一拌便可上桌,特别的简单方便,而且关键是做这道菜无油烟,吃着特别清爽,不会让人流汗。我家隔天就要做一次,我做凉皮有技巧,掌握好其中的方法技巧,凉皮便会非常柔软,不会发硬,下面我便会将凉皮的做法详细分享给大家。

夏天天热没胃口,试试这道菜,一切一拌,无油烟吃着特清爽

凉皮的做法:

备用食材:小麦粉500克,食盐3克,水适量;

制作过程:第一步,面粉放入在大碗中,加上碘食盐,分次少许加入凉水开始和面,揉成一个稍微硬一点的面团便可,盖上一张湿布子,静置30分钟的时间;

第二步,准备一个稍微大一点的容器,将松弛好的面团放在容器中,加入没过面团一半的凉水开始洗面,也就是不停揉搓面团,看到水变得浑浊的时候;

第三步,将洗出的浑浊水倒入在一个大盆中,接着再向面团中加入凉水洗面,水浑浊了倒入大盆中,按照这个方法重复三四次,直到面团变成发黄的面筋便可;

第四步,面筋隔水上锅蒸熟便可,洗面的水静置半天的时间,将其沉淀好,可以看到水分离了,将上面的清水倒掉,底下的面粉水搅拌均匀,用筛网过滤一遍;

第五步,在锅中添上水,将水烧开,同时准备一个平底盘子,刷上一层油,放入一勺面粉水,晃动均匀使其均匀,薄薄一层便可,放入开水锅中蒸3分钟,蒸熟后将盘子放入凉水中冷却下,便可揭下面皮,继续后续的操作。

小编总结:天热的时候吃热菜容易出汗,让人感觉很不舒服,所以还不如做一些凉皮,一切一拌便可上桌,而且特别的清爽,让人吃着也不会流汗。我一次性会做许多的凉皮,放入冰箱保存,吃的时候随手便可拿出拌,无油烟,这对于煮妇们来说是非常不错的选择,家人都非常喜欢吃凉皮,所以我隔天便会做一次,让家人清爽享受美味,对于同样喜欢吃凉皮的你来说,非常建议可以学习这个做法,以后想吃不用买了。

烹饪小技巧:

1、洗面筋的时候需要用手不停揉搓面团,一开始会发现面是散的,不用担心,多揉搓几次、多洗几次,便可发现面成团了,这样就说明面筋洗好了。洗好的面粉水,记得要将表面的清水倒掉,需要倒干净,否则做好的凉皮没有韧性;

2、蒸好的凉皮稍微冷却下,便可轻松揭下来,记得要在每一层蒸好的凉皮上刷上一层熟油,然后叠放摞在一起便可,不用担心会粘连,一次性如果做的多,短时间能吃完的放入冷藏保存,如果要吃的时间稍微长一点,放入冰箱冷冻,建议别做得太多,否则容易发硬;

3、调拌凉皮非常简单,蒜泥水搭配味极鲜、醋、辣椒油等,再加上点香菜和花生米点缀便可。

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