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南昌人的早餐:拌粉+瓦罐汤,外地人看不懂的重口味

发布时间:2020-07-08 07:01:17   来源:星辰健康网   作者: 河北省邢台市  
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南昌古代称作“豫章”,为古代鱼米之乡,江南富庶之地。依靠鄱阳湖和赣江的便利水运,贸易经济发达。商贾和文人墨客均在豫章留下诸多踪迹。豫章文化是继承和融合汉唐儒学、宋明心学、宋元净明道学的综合型地方文化。文化在饮食中的表现非常明显,如食材就地取材,烹饪保持原味,消费提倡节俭,祭祀忠孝节义、提倡抱朴守真等,处处彰显豫章文化内涵。

南昌人的早餐:拌粉+瓦罐汤,外地人看不懂的重口味

南昌是江西的省会城市,是江西人口最多也是经济文化最为发达的城市,一直以来是江西对外宣传的窗口,其饮食文化风格与江西的饮食文化整体风格基本保持一致。江西人的饮食习惯中体现了“靠山吃山,靠水吃水,原汁原味”的特色,潮湿气候和山区食材的品类也决定了江西人多喜香辣、偏爱咸鲜、口味浓郁的鲜明特点。

南昌人的早餐:拌粉+瓦罐汤,外地人看不懂的重口味

南昌人早餐口味偏重,炒粉、拌粉、瓦罐汤经常成为南昌人的早点标配。今天咱们就来说一说这种拌粉+瓦罐汤的早餐吃法,究竟有什么特殊之处!

南昌的米粉有着悠久的历史,它们是使用了优质的晚米加工而成的。在制作的过程中,还要经过浸泡、磨制、过滤、采浆等多道工序。南昌米粉对于韧性的要求比其他地区要高很多。生米粉每一根都要求结实、透明,熟了以后就变得晶莹剔透,就算泡了很长时间也不会变烂,韧性高而且也不硬。

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很多身在外地的南昌人,如果能吃到一碗家乡的拌粉,思乡之情顿时涌上心头。在很多南昌人的心中,南昌拌粉已经不只是一碗简单的拌粉,而是代表着这些人对家乡的记忆,还有对南昌这座城市的感觉。这就是为什么一碗简简单单的拌粉,却怎么吃都吃不腻。

小编有幸也去过南昌,在朋友的带领下吃过正宗的南昌的拌粉。作为一个吃面为主的标准北方人,至今还对南昌拌粉的味道念念不忘。后来虽然也在其他地方也吃过几次打着“南昌拌粉”的旗号的店,但很难找到那曾经在南昌吃到的味道了。只有吃过正宗的南昌拌粉你才会知道区别。

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要说一碗南昌拌粉是否正宗,那关键还是要先看看他的米粉和佐料。如果是正宗的拌粉,它的米粉一定是非常劲道的,佐料也一定是非常够味的。

因为南昌人普遍口味比较重,所以他们的拌粉佐料也就相对较多,你吃上一口,嘴里都是香味,有着油炸花生米的香脆,还有咸萝卜的韧劲,嚼起来满满的充实感,每一口都让你满足。

南昌人的早餐:拌粉+瓦罐汤,外地人看不懂的重口味

但是有些地方的拌粉就没有南昌米粉那种嚼劲,泡上一会儿米粉就开始泡发,非常容易断,还没有韧性。

前段时间,南昌拌粉似乎突然火了起来!武汉疫情期间,江西援助湖北第六批国家医疗队收到了一份特殊的礼物。一位南昌爱心人士给医疗队每人送去一份南昌拌粉。这对于已经有一个多月都没吃到家乡味的队员们来说,真是有点激动。

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现在告诉大家一个好消息,就算是你是远在他乡的游子,也有机会吃上一碗地道的南昌拌粉了,因为南昌拌粉也“上网”了!

就在前段时间,南昌籍著名影视演员、聚划算官方优选官刘涛,在直播中也在重点推荐家乡的南昌拌粉。过了没几天,超级网红主播李佳琦在他的直播间也开始力荐南昌拌粉。

南昌人的早餐:拌粉+瓦罐汤,外地人看不懂的重口味

客观地说,速食版的南昌拌粉也不可能完全还原在南昌本地正宗饭店的味道。但小编觉得,这已经比很多挂着“南昌拌粉”的旗号,却不知道卖着哪里产的米粉的店强多了。至少能还原七八分的南昌味道了。

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