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卤鸡蛋不求人,放哪些佐料与配方全告诉你,比外面买的好吃多了

发布时间:2020-07-08 07:27:11   来源:星辰健康网   作者: 河南省登封市  
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大家好,我是菜园子美食,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常味,欢迎关注!

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农村有一句俗话:“家有一老,胜有一宝”,这句话我是深有体会,我们在外地工作,每次回家父母都会把农村家乡味给我们车后面塞的满满的,其中就有鸡蛋不少于几百个,可夏天变质又快,而且鸡蛋都是农村父母放养的土鸡下的蛋,算得上是上上等级的蛋了,而且就家里那十几只鸡,父母存这几百个蛋都得一个把月左右,要是我们再慢慢吃,岂不坏掉全浪费了多可惜。

于是我就想了一个办法,学外面卖早餐的,把鸡蛋一次多煮一点,煮成卤鸡蛋,这样就可以当一段时间早餐吃,鸡蛋也就没有被我们浪费掉,喜欢早上在外面买卤鸡蛋的朋友就来一起学习一下吧,自己在家做,还会比外面买的节省很多钱呢。

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【准备食材】鸡蛋多个,大葱1根,干辣椒1小把,火锅底料1块,郫县豆瓣酱1小勺,啤酒1瓶,生抽2勺,冰糖5颗,盐适量,老抽1小勺,八角2个,桂皮1块,草果1个,茴香1小把,花椒1小把,香叶2片,老姜1块,大蒜5瓣,食用油适量。

【制作步骤】

1.鸡蛋表皮一般都有干杂质,最好提前泡5分钟,把杂质泡软,然后清洗干净,把鸡蛋放入锅中,加入适量清水,把鸡蛋全部淹没就合适了。

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2.开火煮开后,转中小火煮10分钟即可捞出,用凉水过凉,然后把鸡蛋壳敲破,全部剥出来,再在鸡蛋的周围打上四道花刀,这样煮的时候方便入味。

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3.接着把配料都准备好,有的只是需要清洗一下,把大蒜,大葱,干辣椒,老姜去除杂质清洗干净后,切成喜欢的小块就可以了。

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4.然后起锅热油,待油热后,倒入准备好的配料炒出香味,再加入郫县豆瓣和火锅底料炒均匀,然后倒入啤酒,把鸡蛋也倒进来,啤酒肯定是不够的,再加入适量清水,把鸡蛋淹没到就刚好,接着加适量盐,和1小勺老抽上色,两勺生抽和冰糖,煮开后盖上盖子转中小火煮1个小时,中途的时候把鸡蛋翻动一下,这样入味均匀。

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5.1个小时时间到了就关火,但不要急着出锅,让鸡蛋再在卤料里浸泡20分钟,这样会更加入味,然后出锅即可,卤鸡蛋放这些配料比外面买的还要香,买的不一定有自己卤的佐料全,朋友们记住了吗?如果没记住,就收藏一下吧,想卤的时候打开收藏,看一下我的材料表就知道了,今天的美食就分享到这里,下期见。

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