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10道家常豆腐的做法,营养又美味

发布时间:2020-07-08 11:38:41   来源:星辰健康网   作者: qq  
导语: 本文是由甘肃省合作市的网友投稿,经过编辑发布关于"10道家常豆腐的做法,营养又美味"的内容介绍

俗话说:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。在生活中,除了大鱼大肉,我们还要吃一些白菜和豆腐之类的家常蔬菜,豆腐含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。常吃豆腐有利于健康。豆腐的做法多种多样,还是家常做法吃不够,分享10道家常豆腐的做法,都是经济实惠的家常菜,营养又美味,上班族必备的菜肴,下面一起看看都有哪些菜肴:

【家常红烧豆腐】所需材料:北豆腐(老豆腐)1块、鸡蛋2个、小米辣2个、小葱1棵、油盐适量、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、水淀粉适量

10道家常豆腐的做法,营养又美味

做法步骤:

1.把豆腐先切成大片,再把豆腐切成大小均匀一些的块。

2.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,葱切葱花,小米辣切成辣椒圈,蚝油放在碗内,再加入酱油,少许盐、搅拌均匀,把蚝油稀释开。

3.把鸡蛋液倒入到豆腐内,翻拌均匀,使豆腐的表面沾满鸡蛋液。

4.锅内加入油烧热,下入豆腐和鸡蛋液,摊开,加热至蛋液凝固,再翻面,煎制另一面,豆腐煎制呈金黄的颜色,再翻炒成块状。把豆腐一起盛出待用。

5.锅内再添加少许油烧热,下入一半的葱花和辣椒圈爆锅。

6.下入煎好的豆腐,淋入调好的汁,烧开,小火烧制入味1-2分钟。

7.淋入适量的水淀粉勾芡,翻拌一下,加热至汤汁变得黏稠,汤汁包裹在豆腐上,撒上剩下的葱花,盛出装盘即可。

【炸豆腐丸子】所需材料:北豆腐1块、鸡蛋2个、火腿肠1根、香菜1棵、胡萝卜半根、面粉4汤匙、油盐适量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,豆腐最好用北豆腐,北豆腐就是老豆腐。面粉用普通的中筋面粉就可以,面粉和鸡蛋起到粘合的作用,可以让丸子不容易散开,炸出的丸子外焦里嫩。

2.把胡萝卜、火腿肠、香菜都切成末,切的碎一些,不要太大,切得太大,丸子不容易成型。

3.把豆腐放到大碗内,用勺子把豆腐压成豆腐泥,不要有块,压得细腻些。

4.把香菜末,火腿末,胡萝卜末,一起放到装豆腐的大碗内,磕入两个鸡蛋,加入蚝油,盐,五香粉,姜末。

5.用筷子搅拌均匀,一边搅拌,一边加入面粉,馅料有粘稠感了,就不用加面粉了,馅料就调好了。

6.锅内加入油烧热,关小火,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内炸制。

7.期间,用中火把丸子炸制定型后,再用勺子不时地搅动丸子,使丸子炸制颜色一致,炸至丸子飘起,外表金黄起一层硬壳即可,把丸子捞出,沥净油,放在盘内即可。

【家常麻辣豆腐】所需材料:豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。

做法步骤:

1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片,再切成1.5厘米左右见方的块。

2.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下,这样炒出油的颜色更红一些。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,把豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分,豆腐焯水可以去除豆腥味,焯水时,在水中加入盐,豆腐烧制时就不容易碎,做出的豆腐形状完整,有卖相。

4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入肉末煸炒,将肉末颜色煸炒至颜色变白。

5.将肉末拨至一边,下入郫县豆瓣酱小火炒制,炒出红油,炒出香味,再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。

6.淋入半碗水,再加入生抽,白糖,少许盐,料酒。

7.下入豆腐,大火烧开,转中小火烧制入味2-3分钟,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘,撒上花椒面和葱花即可,一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。

【家常肉末豆腐】所需材料:北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,豆腐最好选用北豆腐,北豆腐又称老豆腐、硬豆腐,

2.把豆腐切成大小均匀的块。

3.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

4.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮4-5分钟,捞出,放在冷水中投凉,在水中加一些盐,加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步,可以使豆腐让它不会散,而是很结实成型,做菜肴时豆腐不容易碎,还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步,所以做出的豆腐不成形,容易碎。

5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,再下入姜末,蒜片,一半的葱花,翻炒均匀。

6.下入肉末小火翻炒,将肉末翻炒至颜色变白,淋入料酒和酱油,翻炒均匀,料酒可以去除猪肉的腥味。

7.淋入半碗水,加入少许盐,盐要少放,豆瓣酱比较咸,烧开,将豆腐烧制入味2-3分钟

8.淋入适量水淀粉勾芡,勾芡可以使汤汁变得粘稠,在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对食材的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。

9.大火加热至汤汁变得粘稠,不时的晃动炒锅,防止汤汁糊底,关火,盛出装盘,撒上剩下的葱花即可,一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了。

【家常火腿豆腐】所需材料:北豆腐(老豆腐)1块、尖椒1个、火腿肠1根、老干妈油辣子1汤匙、油盐适量、小葱1棵、姜2片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把豆腐切成小块,豆腐选用北豆腐,就是老豆腐。

2.尖椒去蒂去籽,切成小丁,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,火腿切末。

3.锅内加入水,水开后加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,将豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。豆腐焯水时,在水中加入少许盐,豆腐烧制时不容易碎。

4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入火腿末翻炒均匀。

5.下入豆腐和尖椒丁,翻炒均匀,加入小半碗水,再加入生抽,1汤匙老干妈油辣子,少许盐,大火烧开,转小火烧制入味2-3分钟。

6.到时间后,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘,撒上葱花即可,一盘色香味俱全的豆腐就做好了。

【家常五花肉烧豆腐】所需材料:北豆腐1块,五花肉100克、韭菜几根、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、料酒1\2汤匙、酱油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,韭菜择洗干净。

2.将韭菜切成小段,五花肉切成片,将切末、大蒜切片。

3.豆腐对半切开,再切成1厘米厚的大片。

4.锅加油烧热,下入五花肉煎炒,将五花肉煎炒出油,下入姜末,蒜片炒香。

5.淋入料酒,加入老干妈,酱油,将肉片翻炒上色,加点料酒可以去除肉的腥味。

6.下入豆腐片,淋入半碗水,加入盐,大火烧开,转中小火烧制入味。

7.加热至剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,撒入韭菜段,拌匀,关火,盛出装盘即可。

【农家豆腐】所需材料:豆腐1块、猪肉150克、香菜1棵、油盐适量、小葱1棵、干辣椒5个、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,香菜和小葱择洗干净。

2.将整块豆腐对半切开,在切成1厘米厚的大片,码在盘内。

3.将猪肉切成丝,小葱斜刀切段,香菜切段,干辣椒去籽,对半切成段。

4.蒸锅加水烧开,放入豆腐,蒸制10分钟,将盘子取出,将盘内余水倒出,待用。

5.锅加油烧热,下入葱花爆香,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白,淋入料酒,生抽,老抽,少许盐,再淋入少许水,烧开小火煮1-2分钟,关火。

6.将肉丝和汤汁淋在蒸好的豆腐上,将葱段和干辣椒放在肉丝上,撒上香菜段。

7.锅加油烧热,将油加热至冒烟,将热油淋在干辣椒和葱段上即可。

【皮蛋拌豆腐】所需材料:北豆腐1块、皮蛋3个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、香醋1汤匙、盐适量、

做法步骤:

1.北豆腐就是老豆腐,或者叫卤水豆腐,把豆腐切成小方块。

2.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水5-6分钟,把豆腐捞出。

3.放在凉开水中投凉,捞出沥净水分待用,豆腐焯水可以去除豆腥味,焯水时在水中加入盐,豆腐就不易碎。

4.把松花蛋剥去外皮,洗净,再把刀蘸些水,切松花蛋,这样松花蛋就不会粘刀,比较容易切,把松花蛋切成4瓣,再切成块,香菜切小段,准备好辣椒油。

5.把豆腐放在大碗内,加入香油、辣椒油、盐、生抽、香醋(醋可以中和皮蛋中的碱)、白糖半汤匙、香菜段,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

【豌豆肉末豆腐】所需材料:北豆腐1块、豌豆250克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒3个、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,豌豆剥去豆荚,将豌豆取出,豆腐用水冲一下,将豆腐切成小方块,猪肉切末。

2.锅加水烧开,加入少许盐,下入豌豆焯水,将豌豆煮至漂浮起来,颜色变深绿,豌豆焯水,可以去除豆腥味。

3.将豌豆捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分,豌豆焯水后,放在冷水中投凉,这样豌豆颜色就不会变黄。

4.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒段,爆香。

5.下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白,淋入料酒和酱油,将肉末翻炒上色,料酒可以去除猪肉的腥味。

6.下入豆腐,淋入少许水,烧开,煮几分钟,将豆腐烧制入味。

7.下入豌豆,鸡精,盐,翻炒均匀,淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。

【什锦豆腐羹】所需材料:北豆腐1块、黄花菜1把、木耳1把、胡萝卜1段、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,木耳和黄花菜提前用温水泡发。

2.将豆腐先切成大片,再切成小块,胡萝卜切末,姜切末。

3.将黄花菜掐去根部比较硬的部位,投洗干净,木耳择洗干净,切成丝。

4.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮4-5分钟,将豆腐捞出过凉水待用。

5.锅内重新加入水烧开,下入姜末,虾皮,豆腐,烧开,煮5-6分钟。

6.下入木耳,黄花菜,胡萝卜末,烧开煮5-6分钟。

7.到时间后,加入盐,鸡精,调味,淋入适量水淀粉,加热至使汤变得稍粘稠,关火,淋入香油,撒上白胡椒粉,香菜末,搅拌均匀,盛出即可。

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