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韭菜盒子这样做,鲜香酥软又好吃

发布时间:2020-07-10 11:47:46   来源:星辰健康网   作者: qq  
导语: 本文是由山东省诸城市的网友投稿,经过编辑发布关于"韭菜盒子这样做,鲜香酥软又好吃"的内容介绍

韭菜盒子这样做,鲜香酥软又好吃

天热的夏季,美食着实不少,很多人还在纠结着早餐吃什么,或者到处搜索着食谱做法的同时,我周围的小伙伴们早已经大快朵颐起来。“徐州人最喜欢吃的早餐面食,韭菜盒子,鲜香酥软,简单快手又好吃”。韭菜盒子一般是老辈徐州人早上烙烙馍,还剩下三两个面剂子时,顺手做的一种类似馅饼的面食,像个半月,表皮的烙馍非常的酥脆,内里的馅料十分的鲜香,最是适合趁热吃,稍微放凉一些,酥香软嫩,又是一种不一样的美妙口感。

韭菜盒子这样做,鲜香酥软又好吃

徐州的烙馍,是众多的面食中,看似平常却又颇为独特的一种特色小吃,老一辈的徐州人,从牙牙学语的稚童到几乎牙齿掉光的耄耆老者,几乎都是吃着烙馍走完的一生。烙馍是个技术活,一擀一挑,不知难倒了多少人,也因此,现在的年轻人几乎没有会烙烙馍的了。

小编当然也不会烙烙馍了,不过,自从有了电饼铛,小编也研究出了不少的面食新吃法,比如这烙馍,就可以用电饼铛做出来,虽然只是形似,缺少了韧劲,远达不到鏊子上烙的效果,但至少做韭菜盒子是足够了。酥脆浓郁的面香,加上馅料中的韭菜清香,以及鸡蛋的香嫩,还没吃到嘴中,孩子就已经陶醉了,配上一碗稀饭,这早餐真的不要太营养太美味。

简单好吃又营养美味的徐州特色小吃韭菜盒子的家常做法:

食材:面粉、韭菜、鸡蛋、胡椒粉(辣椒粉)、食盐、食用油

做法及制作步骤:

1、温水和面,揉成光滑的面团,静置醒五分钟;

2、韭菜去掉老叶,淘洗干净,沥干水分;

3、两个鸡蛋搅打成蛋液,煎成鸡蛋碎,尽量小一些;

4、将控干水分的韭菜切碎,切末用刀剁碎;

5、加入少许的胡椒粉,爱吃辣的还可以再加些辣椒面;

6、少量的食盐,依据自家的口味添加,我是喜欢清淡口的,吃起来更鲜香;

7、这时候面团也醒好了,分成几个小剂子,分别揉圆;

8、取一个面剂子,擀成烙馍的形状,如果不会,就尽可能的擀成较薄一些的圆面片;

9、倒入适量的韭菜在烙馍的半边;

10、再放上适量的鸡蛋碎,不爱吃鸡蛋的也可以不加;

11、将烙馍的另一面折过来,盖住带馅的一面,边缘交汇处用手指按紧;

12、将做好的韭菜盒子胚放在预热好的电饼铛上,正好一次烙俩;

13、一分钟左右翻面,这样,干一些的面皮在上,可以锁住水分;

14、底面烙至金黄酥脆后,再次翻面,基本上三四分钟就可以烙好两个韭菜盒子;

15、实在不会烙馍或者擀薄面皮的小伙伴,也没关系,如上图所示,做成普通馅饼,那也是相当美味的。

韭菜盒子简单易做、美味又好吃,是老辈徐州人餐桌上最常吃到的早餐面食之一,其丰富的营养,加上鲜香酥软的口感,再闷热的夏日清晨,也能敲开你的食欲之门,带来快乐的美食享受。

小编今天虽然分享的是电饼铛版的韭菜盒子,而不是鏊子版的正宗韭菜盒子,但口感相差不大,且做起来更加的简单快手,就是厨房小白也能轻松做出。不过,再简单的美食想要做出别人口中所谓的美味,也是需要掌握一定的技巧和窍门的,而小编的这道韭菜盒子,除了跟着上面的步骤操作外,还应该学会以下三个方面的小诀窍。

首先,面粉和水的比例要掌握好,水要用稍微带点温度的水,面粉要边揉边加,最终和好的面团要稍微偏硬一些,并放置醒五分钟左右,这样韭菜盒子的饼皮才会筋道弹牙。

其次,擀成饼也就是烙馍的时候,要尽可能的薄,这样面皮才酥软,而且,凉的时候不至于发硬或裂开。当然,韭菜盒子最好还是趁热吃,那个鲜香美味真的是百吃不厌。

最后,韭菜盒子吃得主要是韭菜本身的鲜香味道,所以不需要加太多的调味料,一般也就是盐、辣椒粉和胡椒粉,当然,只放盐也没问题,鸡蛋的话也是一样,可放可不放,可以直接将生鸡蛋打入韭菜中,也可以跟小编这样,煎成鸡蛋碎混入其中。

享受生活,收获幸福!再简单的食材,用心去做,也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴!

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