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中式快餐的新面孔:鲍汁脱骨鸡,能复刻黄焖鸡与鸡公煲的辉煌吗?

发布时间:2020-07-12 09:17:21   来源:星辰健康网   作者: 河北省涿州市  
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因为竞争异常激烈,重庆龙湖时代天街,从来就不缺经济实惠又美味的工作餐。如果好好利用各平台的优惠,将工作日的午餐控制在10元以内,也不成什么问题。

游品旱獭君日前最爱的工作餐,是时代汇里新开的“鲍汁脱骨鸡”。

在此进店品尝之前,旱獭君就曾和白纸哥讨论过这家“鲍汁脱骨鸡”。

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“鲍汁脱骨鸡所指的鲍汁到底是什么?因为也没看到碗里有鲍鱼啊”,白纸哥问。

我想了想说:“难道这个鲍是杏鲍菇的鲍吗?”

当然,事实并非如此,鲍汁指的是由鲍鱼熬成的汤汁。按照菜谱的说法,鲍汁的具体做法,简单来说是这样的:

首先,将老母鸡洗净斩半,然后氽水沥干与鲍鱼一同放进锅里加水盖好,用文火去煲,煲到鲍鱼有些粘身。

这时候就可以把鲍鱼捞出来了。

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然后将锅中余下的汤汁倒入密闭的容器中冷却,要使用时就放一些。

鲍汁的制作工序复杂,所需原料也很多。除了刚刚提到的母鸡、鲍鱼,还需要香芹、洋葱、红曲米,还有胡萝卜、香葱干姜,香菜、紫草等。

还需要老抽,米酒,鲍鱼酱等等调味。所以尝起来的口感可谓是丰富而多层。

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这家鲍汁脱骨鸡才刚刚开业不到一个月,每到饭点就已是一座难求。

原因很简单,因为作为工作餐,它的存在是堪称完美的。

第一点,价格低廉。在享受完折扣之后,一顿鲍汁脱骨鸡套餐的价格可以低至九9.6元。

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在刚刚开业的时候,这家鲍汁脱骨鸡的生意还没有这么好。当时并非是通过互联网,而通过发放传单的方式来做营销的――如果你拎着传单去店里就餐,老板会给你少3块钱.。

但是一份鲍汁脱骨鸡的原价是18块钱,少了3块钱也是15元,在时代天街没有什么价格优势。不过为了进一步扩大客源,老板狠心地压低了利润空间,那个生意就今非昔比的好了。

说实话,我还挺纳闷儿的,到底是怎么做到一份脱骨鸡卖9.6元。还不亏损的呢?还是说老板这时只是在赔本赚吆喝?

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第二点,分量充足。这家鲍汁脱骨鸡虽然一份不到10元,但它还真不是里面只有几根鸡骨头的那种套餐。鲍汁脱骨鸡所用的是小鸡,9.6元的套餐里有整整半只鸡,能给你吃撑了。

第三点就是口味好。这个口味一是说食材非常新鲜,鸡肉细嫩,素菜的成色也不错。二是说调味很符合重庆人的口味,鲜美与麻辣两方面都顾及到了。

假如你吃腻了脱骨鸡,店里还有别的味型的菜品可供选择。比方说烩饭、排骨饭、龙利鱼、菠萝茶油炒饭。

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后来才知道,其实鲍汁脱骨鸡并不是这家店的首创,它是一种与沙县小吃、黄焖鸡米饭以及重庆鸡公煲类似的快餐。

为了能在快餐小吃这个趋于饱和的领域分一杯羹,在前期选择压价推广,也很是有道理的――至少下次在街上同时撞见这些快餐时,我应该是大概率会选择鲍汁脱骨鸡的。

你有吃过鲍汁脱骨鸡吗?如果没有吃过,游品建议你去尝尝。

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