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9品种荔枝测评:桂味、糯米糍、仙进奉、白糖罂,谁才是荔枝界的最强王者?

发布时间:2020-07-14 07:38:18   来源:星辰健康网   作者: 新疆维吾尔自治区喀什市  
导语: 本文是由内蒙古自治区牙克石市的网友投稿,经过最右恢复部分功能编辑发布关于"9品种荔枝测评:桂味、糯米糍、仙进奉、白糖罂,谁才是荔枝界的最强王者?"的内容介绍

好看的皮囊千篇一律,有趣的灵魂万里挑一,果中尤物的荔枝偏偏全占了。

每年的六、七月份,正是各种荔枝集中上市的高光时刻。也许正是人们对这一颗岭南佳果的垂涎,让荔枝家族“枝繁叶茂”,其品种至少有200多种。

不同品种的荔枝,差别有多大?有荔枝界“爱马仕”美誉的仙进奉,口感又如何?

2020年7月,《消费者报道》从多个生鲜电商平台中购入了不同品种的9款荔枝。

测评品种

妃子笑、白糖罂、桂味、糯米糍、黑叶、仙进奉、槐枝、玉荷包、白蜡

9品种荔枝测评:桂味、糯米糍、仙进奉、白糖罂,谁才是荔枝界的最强王者?

测评指标

客观指标:果实重量、可食率、糖度。

主观指标:果皮色泽、果肉色泽、肉质、风味、汁液、香气。

测评结果

1. 果实大小方面,仙进奉、糯米糍最大,桂味、妃子笑最小;

2.妃子笑、白糖罂、桂味、仙进奉、糯米糍为“小核”,其他品种均为“大核”;

3.妃子笑、白糖罂、仙进奉可食率较高,相对而言,玉荷包、白蜡果核大且果肉薄;

4. 糖度方面,桂味最“甜”,黑叶、白蜡糖度较低;

5. 主观试吃评价上,仙进奉、白糖罂综合得分较高,白蜡口碑不佳。

9品种荔枝测评:桂味、糯米糍、仙进奉、白糖罂,谁才是荔枝界的最强王者?

9品种荔枝测评:桂味、糯米糍、仙进奉、白糖罂,谁才是荔枝界的最强王者?

9品种荔枝测评:桂味、糯米糍、仙进奉、白糖罂,谁才是荔枝界的最强王者?

妃子笑果核最小,桂味、白糖罂糖度高

一树一树红艳艳的荔枝,带着夏日的热烈姗姗而来。

荔枝品种繁多,早、中、晚熟品种兼备,当中有名声最响的早熟荔枝品种“妃子笑”、因带有桂花香而得名的“桂味”、寓意“像装满白糖的罂”以甜著称的“白糖罂”等。

此次测评选取的9品种荔枝,采购自美菜商城、盒马鲜生、百果园、华润万家、永旺、美团、饿了么、淘宝等电商平台。

9品种荔枝测评:桂味、糯米糍、仙进奉、白糖罂,谁才是荔枝界的最强王者?

本刊随机选取每个品种5颗大小均匀且无病害的荔枝,评价其果实重量、果核大小以及可食率等。

荔枝果实重量是消费者评价荔枝品质最直观的指标之一。

测评结果显示,9品种荔枝单颗果实重量的平均值为22.1g。其中由广东省增城区仙村农业办选育出的品种“仙进奉”个头最大,单颗荔枝重量达27.6g,其次是有“水晶丸”之称的“糯米糍”,单颗荔枝重量也有26.0g。此外,白糖罂、黑叶个头也比较大。

相对地,桂味、妃子笑两个品种的荔枝个头最小,单颗荔枝重量依次为17.8g、17.7g。

9品种荔枝测评:桂味、糯米糍、仙进奉、白糖罂,谁才是荔枝界的最强王者?

不同品种的荔枝,果核有大小之分。

测评结果显示,妃子笑、白糖罂、桂味、仙进奉、糯米糍是“小核荔枝”,槐枝、白蜡、黑叶、玉荷包均属“大核荔枝”。

9品种荔枝测评:桂味、糯米糍、仙进奉、白糖罂,谁才是荔枝界的最强王者?

其中,个头最小的妃子笑其果核也最小,单颗果核重量仅0.3g。玉荷包、黑叶两个品种荔枝的果核最大,其单颗果核重量接近妃子笑的7倍,差距十分明显。

9品种荔枝测评:桂味、糯米糍、仙进奉、白糖罂,谁才是荔枝界的最强王者?

“壳如红缯,膜如紫绡,瓤肉莹白如冰雪,浆液甘酸如醴酪。”一颗皮薄肉厚、核小汁多的荔枝才能称得上是荔枝中的“战斗机”。

测评结果显示,同是“小核”品种的妃子笑、白糖罂、仙进奉可食率最高,分别为82.4%、81.5%、79.9%,其中妃子笑的果实比较小,仙进奉的果壳稍厚韧。

意料之中,“大核”品种的玉荷包、白蜡、槐枝、黑叶可食率较低,其中玉荷包仅70.1%,说明其果肉少而果核大。

9品种荔枝测评:桂味、糯米糍、仙进奉、白糖罂,谁才是荔枝界的最强王者?

荔枝中的主要糖类是果糖、葡萄糖和蔗糖,糖分的高低直接影响荔枝的风味,其糖度可用数显糖度仪测量。

测评结果显示,桂味平均糖度最高,达Brix19.4%,其次是白糖罂妃子笑。平均糖度较低的是白蜡,分别为Brix16.5%、Brix16.4%,甜味或有所不足。

呼声较高且外表特征十分相似的两个荔枝品种――仙进奉糯米糍,其糖度位列中流。

9品种荔枝测评:桂味、糯米糍、仙进奉、白糖罂,谁才是荔枝界的最强王者?

仙进奉、白糖罂试吃评价高

本刊此次邀请了10名试吃者主观测评了9品种荔枝,评价指标包括果皮色泽、果肉色泽、肉质、风味、汁液、香气。

9品种荔枝测评:桂味、糯米糍、仙进奉、白糖罂,谁才是荔枝界的最强王者?

测评结果显示,仙进奉主观试吃得分最高,白糖罂、糯米糍表现也比较出色;白蜡主观试吃得分垫底,玉荷包、黑叶也被诟病较多。

9品种荔枝测评:桂味、糯米糍、仙进奉、白糖罂,谁才是荔枝界的最强王者?

仙进奉为迟熟荔枝品种,个大、核小、汁多,备受青睐。试吃者评价其“清甜而不腻”“高颜值,果子超大一颗”“非常多汁,一口满足”“没有半点酸涩味”等。

9品种荔枝测评:桂味、糯米糍、仙进奉、白糖罂,谁才是荔枝界的最强王者?▲仙进奉

白糖罂又名蜂糖罂、中华红,是来自广东茂名高州的荔枝品种。皮薄、多汁的它也让人眼前一亮,试吃者评价其“圆滚滚的实力型选手”“果皮超级薄”“清甜多汁”“核小”等。

糯米糍果形呈偏心脏形,卖相较好,酸甜适中。试吃者评价称“很大颗,汁液多”“(果壳)颜色明亮”“先甜后酸”“甜味与酸味的平衡较佳”等。

9品种荔枝测评:桂味、糯米糍、仙进奉、白糖罂,谁才是荔枝界的最强王者?▲糯米糍

此外,其他一些荔枝品种中规中矩,如桂味“很甜,一啖砂糖入口的感觉”“渣有点多,纤维多”;妃子笑“个头很小”“颜色较红,这已经是一颗成熟的妃子笑了”;槐枝“果皮红艳,果肉雪白,打开后就是红里透白的感觉”“酸味明显”。

9品种荔枝测评:桂味、糯米糍、仙进奉、白糖罂,谁才是荔枝界的最强王者?▲桂味

黑叶叶色浓黑,故称“黑叶”,其果肉内膜褐变较浅,通常被用于荔枝罐头的加工。试吃者指出其“没什么峰尖,长得比较‘秃’”“果实不够紧实,很软”“果核巨大”“甜味无突出之处,稍带酸味”等。

玉荷包因果形如荷包,果肉如玉而得名。试吃者表示其“有点粗糙,吃出了渣”“有点甜,个头太小没有满足感”“核好大”等。

白蜡属早熟荔枝品种,也是目前我国荔枝出口数量较多的品种之一。不过,其主观试吃得分最低,味道酸涩,不够讨喜。试吃者评价指出“果然如它的名字‘白蜡’一样,味同嚼蜡”“无香味”“内部有涩味”“酸涩难吃”“皮有点厚”等

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