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云南十八怪,但云南的早餐一点也不怪,这6种还很有地域风情

发布时间:2020-07-14 08:44:37   来源:星辰健康网   作者: 安徽省蚌埠市  
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云南,云彩之南,多好听的名字呀!

说到云南,又不由得想起云南十八怪,但云南的早餐一点也不怪,这6种还很有地域风情,味道之美,历史之悠久,足以让人心之向往。

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1.官渡粑粑

旧时的老昆明,无不弥漫着浓郁的人间烟火气息,门口支个小炉子,再烤上几个官渡粑粑,一家人围坐在炉子旁边烤边吃。

而现在城市被商业化,大家都过上了快节奏的生活,再没有以前围坐火炉烤粑粑的场景,但是官渡粑粑却一直流传至今,在昆明官渡古镇里,有一家叫眼镜粑粑的一直在卖官渡粑粑,昆明有很多卖官渡粑粑的但是属他家生意最火爆,从早上开门到晚上关门之前都会有人排着长队买粑粑。

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粑粑是云南人的说法,官渡粑粑就是用发过的面包着各种不同口味的馅料烤出来的饼。它有四个口味,白糖胡麻,玫瑰豆沙,白糖花生和麦面光饼,刚烤出来时,酥脆的外皮,绵软的内层,甜而不腻的心,一口气吃三个都不会腻。

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2.烧饵块

云南的饵块是用优质大米蒸熟加工做成,烧饵块用的是做成薄圆饼状。烧饵块是云南大理市的特产。

烧饵块制作时,放在无烟炭火上烤至两面金黄,再涂上一层层酱料,比如芝麻酱,牛肉酱,油辣椒等,中间可以夹土豆丝饼,卤肉,火腿之类的,然后再把它卷起来就可以吃啦。加工过的饵块,带着大米的香味且绵软有弹力,合着酱料和配料一口咬下去,只有细细品尝才能感受到它独特的风味。

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烧饵块成为云南人早点的原因,不止是它独特的风味,还有就是它在制过程中省时,从烤制到完成,仅仅需要几分钟就能完成,这样的好吃又省时的早点自然成为快节奏生活人的喜爱。

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3.饵丝

腾冲是饵丝的发源地,饵丝和饵块一样也是由大米加工制作而成,只是做成了丝状。北方人酷爱面食,南方人偏爱米饭,而饵丝是米面结合之物,是南方人也很爱,不知北方人喜不喜欢吃?

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饵丝做法有很多种,可以用高汤煮着吃,炒着吃,烫着吃,无论哪种吃法都是腾冲人智慧劳作的结果,她们热爱生活,在大自然的馈赠里寻找不同意义的美食,让生活充满着人情味道。

还有云南曲靖的特色蒸饵丝也是深受喜爱,它的做法很简单,把饵丝放进蒸笼里蒸软,然后再放入肉酱,调料拌着吃,肉酱的香合着饵丝的劲道,嚼劲十足。

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4.稀豆粉

稀豆粉是一道夏日消暑小食,它的制作也是很讲究,把浸泡过的豌豆带水用水磨磨细,再用纱布过滤,把滤液倒入锅中煮,用小火慢慢煮,煮到用筷子放入锅中再提起,形成一股流线即可。

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做好的稀豆粉盛入碗中,加盐,油辣椒,葱,香菜,搅拌着吃,也可以把油条撕碎倒入稀豆粉泡着吃,还有更新奇的吃法,就是伴着米线吃。

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5.豆花米线

豆花是云南人的叫法,其实就是豆腐脑。

米线是很多人都爱吃的,但是豆花米线,应该只有云南人会这样吃了。把米线煮软去汤,放上调料,油辣椒,肉酱,葱姜蒜等佐料,再来上一勺豆花,最后把豆花和米线混合搅拌均匀,豆花的豆香和米线的独特味道混合,只有吃过的人才能明白的美味。

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6.米浆粑粑

米浆粑粑在云南是具有本土特色的经典早餐,硬米磨制成米浆,加入鸡蛋,搅拌成糊状,放入平底锅中烙得两面金黄即可食用。

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米浆含有丰富的微量元素,再加上鸡蛋,更加营养,软糯鲜香,甜中微酸,是一道既营养又美味的小吃。虽然现在现在街头已不多见,但是在老昆明的巷子里还是一直有卖。

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云南不止风景美如画,美食更是让人心心念念。小汐挺喜欢云南的炸乳扇的,你又喜欢云南的什么美食?期待你留言分享。

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