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八仙宴菜式,造型美观,摆设如画,口味上突出清淡为主

发布时间:2020-07-19 09:09:58   来源:星辰健康网   作者: 新疆维吾尔自治区阿拉尔市  
导语: 本文是由山西省忻州市的网友投稿,经过钻地老鼠编辑发布关于"八仙宴菜式,造型美观,摆设如画,口味上突出清淡为主"的内容介绍

八仙宴选用的动植物原料都非常重视食养、食补的功用。口味上突出清淡为主,造型上中西结合,时尚新潮。尤其是每一道菜都是按位造型设计,将中餐宴席的分餐改革进行了成功的推广。八仙宴的成功推出,揭示了现代餐饮对精神享受的需求,也展示中国现代养生文化的丰富内涵。八仙宴将美食美景、文化艺术、历史典故、养生保健等进行完美设计组合,对提升粤菜的宴会文化内涵作出了一大贡献。

八仙宴菜式,造型美观,摆设如画,口味上突出清淡为主

果老献瑞,此菜为珍珠粉、澳带、什果、木瓜作沙律,口感清爽鲜甜。功能镇心定神,祛湿和胃,润肺长寿。上菜时,先由“张果老”上场,旁白:"倒骑驴日行万里,跨世纪百岁老人”。由他介绍菜式和功效,令客人感到形象会意。聚宝展翅,此菜为龙利叶、南北杏、湘莲、鱼翅炖瓜盅,先用龙利叶、老鸡、南北杏、火腿、瘦肉熬上汤,上盅再炖。汤味醇和,甘润到喉。功能降火润肺,止渴生津,利咽护喉。此菜是以曹国舅法宝-聚宝盆为造型。由“曹国舅”上场,旁白:“聚宝盆内盛万金,仗义疏财济世贫”。接着介绍菜式和功效,令客人感到此瓜盅之名贵,享用时心旷神怡。

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荷花仙子,此菜采用莲蓬、荷花瓣造型,杞子、马蹄、莲藕、西芹、炒鸡丁作包馅,水晶包作花蕊,衬以象形十足的莲藕酥,正如何仙姑所说的“荷花仙子美红粉,清香优雅脱俗尘”,令客人深感仙人意境。此菜功能降血糖,降血压,健脾滋胃,调精益气,润肺抗衰老。湖光春色,此菜用红茶汤、夜香花浸鹤鹑蛋,选用铁拐李之宝葫芦造型,正是“葫芦装下三江水,铁拐踏平五岳川"。清鲜醇香的奶茶汤清香宜人。夜香花,清爽脆嫩的葫芦瓜肉,加上皎白如月的鹤鹑蛋,好一个“湖光春色"!此菜功能爽喉润肺,清热解毒,强肝护脏,健体延寿。

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天剑采芝,此菜把腌制好的银雪鱼块煎至金黄色后,用灵芝粉、蚝油调味制成灵芝汁,淋在银雪鱼上。鱼肉脂香嫩滑,汁味鲜美微甘。功能解毒护肝,促进代谢,保健抗癌。此菜以吕洞宾“两袖清风飘四海,阴阳宝剑定乾坤”结合典故造型。用薯饼、炸面皮设计构思“剑劈大石”精美造型,令人遐想联翩。纱窗情影,此菜用冬瓜改为瓜环,扣淋,用野生竹笙、金针菇、日本水云菜、木耳烩好放入其中,甘笋汁勾芡。口感爽脆清淡。功能消除积滞促进消化,调节饮食,有益健康。此菜是结合蓝采和“花篮异彩辉日月,春夏秋冬花千层"联想造型由活泼可爱的“蓝采和”出场介绍,更添青春活力。

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玉笛笙歌,此菜把竹简改成小笛形状,把糯米、花生、肉松拌勺放入竹简蒸熟,用朱古力挤成五线谱造型,形象逼真,竹香软糯。功能润肺、暖脾、补中益气。此菜不禁令人想起了韩湘子“玉箫吹动仙乐奏,音绕广宇颂升平”潇洒傲世的形象。以优美动听、轻松舒畅的音乐,加上清香保健的食品,协和脏腑,和谐情志,促进健康长寿。

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莺歌舞,此菜用鲜橙做篮型,去肉,将鲜奶、蛋白拌匀放入,慢火蒸至凝固,放进洁白若雪的燕窝,淋上香浓的椰汁便可。这道甜品,融合了鲜橙、鲜奶、燕窝这三样美容食品。功能滋补润肺,将美食、美观、美容的效果集于一身。此菜用汉钟离芭蕉宝扇造型,映衬橙红、橙篮,引出“宝扇扇出新天地,莺歌舞瑞气生”的欢乐气氛。纵观八仙宴的菜式,造型美观,摆设如画,清淡味美。在欣赏美食的同时,享受到无穷乐趣,对于陶冶志趣、协和气血、调协精神,可谓自然而得。展示了中国饮食养生文化的丰富内涵。

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