如何在家自制驴打滚？

如何在家自制驴打滚?

“驴打滚儿,山楂酪,油煎饺子两头儿翘……”

虽然这只是《戏说乾隆》里的一句台词,

却得以窥见老北京儿小吃的诱惑力。

老北京儿有着各式各样、种类繁多的小吃。

有一些自己在家做起来比较繁琐,

您要是犯馋了就干脆去店里吃吧。

不过还有一些可以试着自己做做看,

虽然不能跟外面卖的比,

但模样和口感基本能八九不离十。

既体验了亲自动手的乐趣,

又能不出家门品尝到美味的小吃,

而且自己亲手备的原料,放心。

这其中最喜欢吃的,

当属驴打滚儿了。

甜甜的豆沙馅儿、粉质口感细腻的豆面、

再加上温凉软糯的糯米糕,

成就了驴打滚儿的百吃不厌。

我这款家庭简易版驴打滚儿切的不是很好看,

卷的手法还得多练习。

不过吃的是个乐趣和味道,

而且不难,第一次做也能成功哒!

～～ 原料及烹饪过程 ～～

1、首先准备三种粉类:

粘米粉 30克

糯米粉 80克

黄豆粉 50克

**粘米粉是什么?

粘米粉就是用大米磨成的一种白色米粉,

又被称作大米粉、籼米粉等。

它是各类大米中糯性最低的,

有糯米粉不可代替的作用。

2、将糯米粉和粘米粉混合,加入适量水,搅拌成偏稀的糊状。

状态就是拿起勺子可以很顺畅地流下成线就可以。

3、找一只深盘抹薄薄一层油,倒入面糊。蒸锅上汽后放入盘子,大火蒸20-25分钟。

** 如果您家的黄豆面是生的,可以趁等着蒸熟的时间把黄豆面炒熟,大概炒制3分钟左右,注意别炒糊。

如果是熟黄豆面就省事儿了。

4、准备适量红豆馅儿,别太多,抹多了不好卷也不好切。

可以提前把红豆馅儿擀平些,方便使用。

5、等面团晾至温凉,案板上撒上足量的黄豆面,再将面团裹满黄豆面擀平、擀圆。边擀边撒黄豆面,避免粘连。

** 一定要撒足够的黄豆面,正反两面都撒匀。

** 不用太在意形状,圆不圆的卷起来切开没什么区别。

6、接下来铺上豆沙馅儿,由下至上慢慢卷起,卷紧。之后找锋利的刀切开、摆盘,撒少量黄豆粉做装饰。

这道家庭简易版的驴打滚儿就做好啦!

像不像,三分样儿。

第一次尝试,还是很有成就感哒!

夏天不宜做的太多。

晾凉之后更好吃～

足不出户品尝老北京儿小吃,

是对付馋虫儿很有效的办法,哈哈。