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牛肉的五种经典做法,操作简单又好吃

发布时间:2020-07-21 11:36:30   来源:星辰健康网   作者: qq  
导语: 本文是由黑龙江省北安市的网友投稿,经过编辑发布关于"牛肉的五种经典做法,操作简单又好吃"的内容介绍

牛肉的五种经典做法,操作简单又好吃

牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,很多的减肥食谱把牛肉列为唯一的肉类就是这个原因啦!想减肥又爱吃肉?那就来吃牛肉吧!

牛肉的五种经典做法,操作简单又好吃

∣彩椒炒牛里脊∣

用料

牛里脊150g、青圆椒80g、黄彩椒60g、红彩椒60g、牛肉粉1小勺(5ml)、酱油5ml(腌制用)、食盐1g(腌制用)、干玉米淀粉1小勺(5ml)(腌制用)、大葱段15g、生姜丝10g、酱油1小勺(5ml)、食盐适量、底油适量

做法

1. 先将牛里脊清洗干净,切成约0.3cm的薄片。

2. 将切好的牛肉放进碗里,倒入1小勺(5ml)的牛肉粉。

3. 再加入食盐、酱油和玉米淀粉,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制15分钟。

4. 电磁炉火锅档800瓦的火加热锅,再倒入适量的底油。

5. 待油温烧至六七成热时,放入葱段和姜丝。

6. 等姜丝和葱段炒出香味后,将牛肉片放入锅里翻炒。火力一直是火锅档800瓦哦!

7. 牛肉炒至七成熟(牛肉表面已经变色,里面还没有断生),加入青圆椒,改用电磁炉火锅档1000瓦的火翻炒至牛肉全熟。

8. 再将红、黄彩椒放入锅里,倒入1小勺的酱油翻炒一下。出锅前尝一下咸淡,根据自己的口味加入适量的食盐,炒匀,出锅。

小贴士

1、牛里脊富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2、牛里脊有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。甜彩椒的营养价值 1.甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C,醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素,也是蔬菜中维生素A和C含量最高的,尤其是在成熟期,果实中的营养成分除维生素C含量未增加外,其它营养成分均会增加五倍,因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。红甜椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素,而且越红越多。

3.甜椒含有一种椒红素,还含有大量钾、维他命C、维他命E等的结合。

∣西红柿炖牛腩∣

用料

西红柿、牛腩、花椒适量、大料适量、小茴香适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香芹适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、绍酒适量

做法

1. 将牛腩洗净切大块。

2. 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。

3. 凉水牛肉下锅焯水。

4. 焯出血沫捞出温水洗净待用。

5. 锅烧热后内放油。

6. 煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。

7. 煸炒出香味,放入香芹段炒出香味

8. 放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。

9. 将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。

10. 大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)

11. 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。

12. 再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅。

小贴士

无论寒热体质,都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温,吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。

∣杏鲍菇黑椒牛肉粒∣

用料

牛排400g、杏鲍菇1个、红椒1个、洋葱1个、芦笋100g、白葡萄酒、黑胡椒粉、蚝油、盐、生抽、水淀粉、黄油

做法

1. 食材备齐;

2. 牛排切成方形牛肉粒,加入盐、蚝油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水淀粉拌匀腌渍半个小时;

3. 杏鲍菇切成同牛肉粒大小一致的方形,洋葱和红椒切成片备用;

4. 锅内放少量黄油,烧热后放入腌渍好的牛肉粒煎至表面变色,倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒几分钟后盛出;

5. 另起一干净的锅,放油烧热后倒入洋葱爆香;

6. 倒入杏鲍菇翻炒至表面变色,加入少量盐炒匀;

7. 连同汤汁一起将牛肉粒倒入锅里,和杏鲍菇一起翻炒至上色;

8. 放入红椒片翻炒几下即可出锅;

9. 另起一锅放水烧开,加少量盐,把芦笋放入水中焯熟。

小贴士

1.尽量选用牛里脊部分的牛排,肉质比较嫩;

2.煎牛肉粒的时间不宜过久,否则肉质会变老。

∣卤牛肉∣

用料

牛键子肉500g、姜一块、葱几根、冰糖八小颗、盐一茶匙、老抽、料酒、生抽、二锅头、自制调料包、桂皮一根、草果一个、八角二个、香叶一片、花椒一小把

做法

1. 锅中烧开水,加二汤匙料酒,将牛键子肉切开放入焯水;

2. 快锅中加入适量水,加入拍好的姜,葱,调料包,冰糖8颗;

3. 加入生抽4汤匙,老抽1.5汤匙,料酒2汤匙,二锅头2汤匙,盐1茶匙;

4. 开中大火上气后转中小火三十五左右,至牛健可以用筷子轻松戳穿;

5. 连汤一起盛出,浸泡3-4小时后切片,卤过夜味道更好。

6. 吃的时候,取少许汤加热,勾薄欠浇在牛肉上即可。

小贴士

1、我家口味有些偏甜,如果不喜欢甜的可以少放糖;喜欢辣的可以放些干辣椒;

2、关于白酒能不能代替料酒做菜,网上说法也都不一样,但我觉得料酒用于去腥,增香,气味散发较快,而白酒有相同的料理作用,气味散发也较慢,而且同等菜肴用白酒的香味会更浓,特别是肉类,只是量要少一些;

3、我用的是拉家的快锅,三十五分钟就很酥了,如果是一般的高压锅最好多些时间。

4、最后勾欠汁不做也行,只是为了漂亮些。

∣土豆炖牛肉∣

用料

牛腱子肉250克、土豆1个、红萝卜1根、洋葱半个、番茄红烩调味料1份

做法

1. 准备好食材。

2. 把牛腱子肉切大块,土豆,红萝卜,洋葱切滚刀块。

3. 热锅凉油,把土豆,红萝卜,洋葱放入煸炒。

4. 然后再把牛肉放入。

5. 只需要炒的牛肉两面都稍稍变色,可以闻到洋葱的香味就可以了。

6. 加入没过食材的开水。

7. 放入调味料。

8. 煮开锅后,撇去浮沫,转入个小点的锅中小火慢炖。

9. 直到可以用叉子轻松扎透牛肉,就可以了。

10. 开大火收收汁,就可以上桌开始享用啦。

小贴士

1.牛肉切稍厚的片也很好吃,并且还更快成熟,不一定非要切块,视个人喜好。

2.全部要注意火候,时不时要翻动一下锅子,以防粘底。

3.如果没有番茄红烩调味料,可以用番茄酱代替,同时再放入其他调料也是一样的

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