油爆小白虾,蛋白质是牛奶的十倍,一口一个又香又脆
白虾,生长在太湖开阔的水域,属淡水虾类。体色透明,头部有须,胸部有爪,两眼突出,尾成叉形。据《太湖备考》记载:“太湖白虾甲天下,熟时色仍洁白。”
白虾肉质细嫩鲜美,营养价值甚高,据科学分析,每100克食用虾中,含蛋白质20.6克,脂肪0.7克以及钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成份。
白虾可是不可错过的美食哦,尤其是家里有孩子的,隔三岔五吃一次,孩子个子蹭蹭长,健脑益智身体好,跟着哈妹一起看看美味白虾的烹饪步骤吧!
油爆小白虾
配料:
小白虾400克、胡椒粉1克、糖2克、鸡精1克、盐2克、料酒2克
烹饪步骤:
1.小白虾剪去虾须。
2.小虾洗干净,加盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒腌20分钟。腌好后控干水。
3.锅中多加些油,加小虾快速煸炒。
4.煸炒至虾焦黄,脆脆的,关火。
5.装盘。脆脆的,连虾头可以一起吃。
菜谱小贴士: 饭店做这道菜都是用油炸,我不想用太多油,就用了爆炒干煸,做出来效果一样。焦黄脆脆的,直接带虾头都可以吃。腌制时加了盐,因为在清洗时小虾盐分淡了很多,所以加了一些调料调味。炒时把水分控干,这样炒时才有焦脆的口感。
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