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椒盐小花卷,简易的家常味道

发布时间:2020-07-27 15:24:05   来源:星辰健康网   作者: qq  
导语: 本文是由内蒙古自治区牙克石市的网友投稿,经过编辑发布关于"椒盐小花卷,简易的家常味道"的内容介绍

椒盐小花卷,简易的家常味道

椒盐花卷的用料:

中裕多用途麦芯粉400g、酵母3-4g、温水250g、椒盐1汤勺、花生油3-4汤勺

椒盐小花卷,简易的家常味道

椒盐花卷的做法:

步骤1准备好面粉,称取3-4克酵母放入100克温水中(用手指试试感觉温热即可)搅拌至酵母粉大致化开。

步骤2把酵母水全部倒入面粉中,先用筷子搅拌均匀成棉絮状,另外再准备一碗温水。

步骤3下手和面,慢慢加水,揉成光滑柔软的面团,覆盖放温暖处发酵。

步骤4面团发酵至两倍大,用手摁下不回缩,扒开可以看到密密的蜂窝丝。

步骤5取出发酵好的面团,充分揉匀排气至切面无明显气孔,搓成粗条状,摁扁。

步骤6椒盐一勺花生油三勺搅拌均匀,椒盐用的是“味好美”,超市有卖。

步骤7面团擀成厚度约5毫米的大长方形,淋上椒盐油,用刷子刷开抹匀。

步骤8从长的一边开始卷起来,切掉两头,用快刀等分成8快,每一块再从中间切开。

步骤9相邻切开的两小段叠放在一起。

步骤10用筷子细的那一头横向轻轻压到底,注意不要太用力,会把面团压断开。

步骤11再用手把两边朝下捏紧在一起,一个小花卷就做好了,不难吧,其它的依次类推,开始切掉的两头也可以做一个。

步骤12全部完成了,间隔一定距离,摆放到笼屉里醒发30分钟左右,这是醒发好的照片,花卷生胚膨胀间隙变小,摁下边缘柔软有弹性,用手掂一下感觉比原来轻了好多就可以开始蒸了。那个不怎么漂亮的花卷是用切下的两头摁在一起做的。

步骤13开水上锅,大火蒸15分钟,关火后停3分钟再开锅。可以用硅油纸或者玉米叶铺垫,如果像我这样用屉布,请打湿后再铺好放花卷生胚,蒸好开锅后要立即把花卷取下来,如果屉布粘在花卷底下,就在反面刷一些水,等一会就会很容易把花卷取下来了。

步骤14椒盐小花卷,送给我家不喜欢吃馒头的小公主。

椒盐花卷的烹饪技巧

1.面粉吸水量不一样,所以和面时水一定要一点点慢慢加,不然会出现水多加面面多又要加水的慌乱状况;

2.面团发酵结束后要充分揉匀排气,做出来的馒头花卷表面才光滑;二发一定要充分合适蒸出来的馒头花卷才柔软好吃。

3.中裕多用途麦芯粉采用先进的工艺和设备,在生产过程中通过精确的比例搭配,科学的水分调节,提取麦芯精华,具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高,面筋质量好,因此尤其适合家庭蒸煮领域,让面点色、香、味完美呈现。

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