一碗冒着生活气息的扁食,藏着一段岁月:)
始于1988年
低调开在磁灶中心幼儿园旁32年的「阿骚扁食」
没有招牌,若不是熟人带路几乎找不到,
甚至灶台都干净整洁得不像是家小吃店......
尽管如此,
这家夫妻俩经营的小小扁食店,
却有着别处吃不到的温暖味道。
他们32年如一日,安心守着铺子
一碗冒着生活气息的扁食,
不知唤醒了多少人的清晨和胃。
每天早晨4点,他们便开始了一天的忙碌。
每一颗有“灵魂”的扁食,
在他们的手脚麻利下诞生......
能在巷子里把生意做得这么久,
靠的是好食材和好手艺,以及真材实料,
坚持纯手工制作的面皮、手工捣碎的内陷
......
让吃过的人,一口便难以忘记!
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一碗里有60多粒扁食
▍粒粒小巧如“珍珠”
一碗有六七十粒扁食,老板怎么数得过来?
“掌勺这么多年,一勺能有多少个大概都有数啦!”
满满的一碗扁食,一份10元。
粒粒小巧,如同珍珠般精致,
薄到能透光的扁食皮,现剁的肉馅,
每一颗都惹得人垂涎三尺!
扁食入口即化,汤汁的葱香溢满口腔。
再撒上一勺特调的辣椒面,
糅合成丰富的口感,让人无比满足!
这里虽只有扁食一种食材,
但可以加一份厦门泡面。
对于许多晋江人来说,
这样一份扁食面是不是既粗饱又合口味?
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小小扁食,工序也繁琐
▍翻滚、去皮......
每粒扁食都要经历这道工序,
老板称,本地食客们大多数都不爱吃皮,口感也不佳。
于是,每粒都要翻滚捣腾一下去皮后才能呈上。
老板特调的辣椒面同样值得一提,
微辣且细腻,没有太多渣渣
客人来打包几份扁食时,都要顺带舀一小袋走。
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与街坊食客的多年情谊
▍一切尽在不言中!
老板总能记住熟客们的喜好,
有些食客甚至只打了手势,便找位坐下,
静静等待那一碗让人魂牵梦萦的扁食上桌。
一碗地道的扁食,不仅承载了美味,
它还包含着市井的气息和味觉的记忆。
不少街坊从小就跟着爸妈在这吃,
长大后,再带着自己的另一半跟小孩回来,
就这样,记忆里的味道一直在延续......
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街边随手吃丨第58期
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