一口能吃10个！磁灶出了名难找的老铺子，32年就卖一碗“珍珠”扁食…

一碗冒着生活气息的扁食，藏着一段岁月：）

始于1988年

低调开在磁灶中心幼儿园旁32年的「阿骚扁食」

没有招牌，若不是熟人带路几乎找不到，

甚至灶台都干净整洁得不像是家小吃店......

尽管如此，

这家夫妻俩经营的小小扁食店，

却有着别处吃不到的温暖味道。

他们32年如一日，安心守着铺子

一碗冒着生活气息的扁食，

不知唤醒了多少人的清晨和胃。

每天早晨4点，他们便开始了一天的忙碌。

每一颗有“灵魂”的扁食，

在他们的手脚麻利下诞生......

能在巷子里把生意做得这么久，

靠的是好食材和好手艺，以及真材实料，

坚持纯手工制作的面皮、手工捣碎的内陷

......

让吃过的人，一口便难以忘记！

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一碗里有60多粒扁食

▍粒粒小巧如“珍珠”

一碗有六七十粒扁食，老板怎么数得过来？

“掌勺这么多年，一勺能有多少个大概都有数啦！”

满满的一碗扁食，一份10元。

粒粒小巧，如同珍珠般精致，

薄到能透光的扁食皮，现剁的肉馅，

每一颗都惹得人垂涎三尺！

扁食入口即化，汤汁的葱香溢满口腔。

再撒上一勺特调的辣椒面，

糅合成丰富的口感，让人无比满足！

这里虽只有扁食一种食材，

但可以加一份厦门泡面。

对于许多晋江人来说，

这样一份扁食面是不是既粗饱又合口味？

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小小扁食，工序也繁琐

▍翻滚、去皮......

每粒扁食都要经历这道工序，

老板称，本地食客们大多数都不爱吃皮，口感也不佳。

于是，每粒都要翻滚捣腾一下去皮后才能呈上。

老板特调的辣椒面同样值得一提，

微辣且细腻，没有太多渣渣

客人来打包几份扁食时，都要顺带舀一小袋走。

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与街坊食客的多年情谊

▍一切尽在不言中！

老板总能记住熟客们的喜好，

有些食客甚至只打了手势，便找位坐下，

静静等待那一碗让人魂牵梦萦的扁食上桌。

一碗地道的扁食，不仅承载了美味，

它还包含着市井的气息和味觉的记忆。

不少街坊从小就跟着爸妈在这吃，

长大后，再带着自己的另一半跟小孩回来，

就这样，记忆里的味道一直在延续......

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街边随手吃丨第58期