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原创餐前喝汤好?还是餐后喝汤好?营养专家告诉你

发布时间:2020-08-20 22:18:25   来源:星辰健康网   作者: 江西省樟树市  
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原标题:餐前喝汤好?还是餐后喝汤好?营养专家告诉你

在吃西餐或者粤菜时,第一个被端上桌面的往往便是汤,并且量也不太大,仅仅一小碗而已,这种餐前先喝汤的吃法符合养生原则

餐前喝汤,暖胃、瘦身

饭后喝汤,会冲淡食物消化所需的胃酸,阻碍人体正常的消化过程。

而餐前先喝适量的汤,既有暖胃的作用,可以“唤醒”你的胃,还可以补充体内的水分,润滑并保护口腔、食道、肠胃,有利于溶解食物,促进对食物的消化和吸收。

餐前喝汤的进食顺序还有利于瘦身。它能使饿坏了的人不至于狼吞虎咽吃得太急,肚子一下子被胀得太满。如果进餐时能先喝汤,再吃蔬菜、豆、鱼、肉,最后才吃饭,就能增加饱足感,吃进去的东西也会比较少。

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餐前喝汤,量不宜多

餐前喝多少汤,这个量一定要注意。一般来说,一小碗正合适。喝过多的汤,反而会稀释消化液,影响对食物的消化吸收。

此外,胃的体积是固定的,大量的汤会占用胃部一定的体积,减少正餐的摄入量,降低摄入食物的丰富性和全面性。

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清汤也可在餐后喝

也不是所有汤都不能餐后喝的,下面我们就来具体分析以下几种汤和相关注意事项。

清汤

以瓜菜为主煮成,如:白菜汤、丝瓜汤、冬瓜汤等。材料可以选用时令蔬菜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、冬菇、竹笋、菜干、豆腐等。饮用这类清汤一般无禁忌,也可以在饭后适量饮用一碗。

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浓缩汤

以骨头和去皮肉为主,长时间炖出的浓汤。也有以猪骨、鸡脚、连皮家禽、肥肉类煮成的饱和脂肪含量高的肥腻汤。这类汤最好饭前喝。

应特别注意的是,这类汤由于含有大量嘌呤,痛风病人不宜。同时,这类汤对胃肠道有一定刺激,故对胃肠功能虚弱者、老年人、儿童、孕产妇等均不宜。

其他汤

凡是加有果实类(如:木瓜、苹果、雪梨、无花果、蜜枣、红枣、桂圆、莲子),药材类(如党参、当归),根茎类或豆干类的汤水,入口甜味或粉质感重的,喝太多会升高血糖,因此只宜餐前少量饮用。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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